夏日高温湿热 ，天热很多人可能会感觉胃口不振或消化不良。没食一起，欲送很多出汗也使得体内的消食水分和水溶性维生素更简单丢掉
。那么在高温气候 ，急救饮食都要留意什么呢 ？天热

补水 。

守时 、没食足量饮水 ，欲送摄入足够多的消食含水分食物 ，少数屡次，急救防止到口渴时再饮水 。天热饮水量取决于出汗量、没食所在温度与劳动强度，欲送要既能保持水平衡又不对机体形成担负 。消食

一般甜饮猜中仅含有糖分和水分 ，急救却不能供应钠
、钾 、钙、镁等电解质 。因而，生果、蔬菜、养分丰厚的粥  、汤和淡盐水 、盐茶水是高温时弥补水分的好挑选，也可挑选豆汤、豆粥、绿茶 、花果茶、酸梅汤等 。

补盐。

高温环境下，钠和钾简单随汗液丢掉，不适合过度约束盐类摄入
，出汗较多时需求弥补钠盐。因高温时身体水盐一起丢掉，应该挑选淡盐水弥补。

弥补氯化钠时应视出汗量而定，日常弥补水盐主张经过膳食方法  。在膳食供应中应添加日常汤类的品种与花样，如菜汤、鱼汤、肉汤替换挑选。假如当日出汗量很大，单纯靠膳食弥补水盐不能满意需求，要在两餐间或在高温现场及时弥补含盐或电解质的碳水化合物饮料。

多吃蔬菜和生果
。

高温环境下，人体对维生素B1 、维生素B2、维生素C与β-胡萝卜素的需求量添加。添加蔬菜和生果摄入，在弥补水分的一起还能够弥补经汗液丢掉的维生素和矿物质。

主张每日蔬菜摄入量不少于500g，生果不少于400g。宜挑选富含钾 
、维生素C与B族维生素的蔬果 、干果品种 ，如刺梨
、酸枣
、鲜枣、猕猴桃、草莓
、火龙果 、无花果 、红辣椒、芥蓝
 、豌豆苗、竹荪、海苔、榛子等。

若膳食不足以满意高温环境下人体的养分需求 ，应根据具体情况恰当预备相应的维生素制剂
、强化饮料或弥补剂进行弥补。

添加优质蛋白质摄入
。

高温环境下，人体蛋白质需求量稍高于正常温度 ，蛋白质供能比主张为12%～15% ，其间优质蛋白质占膳食总蛋白质的50%为宜。

日常能够多吃鱼、虾、蛋、奶 、瘦肉与大豆等富含优质蛋白质食物；主张每日奶类摄入不低于300g；大豆及其制品不低于50g ，此类食物还可有用防备出汗后的低钙血症 。

高温环境下精氨酸及支链氨基酸耗费添加 ，可恰当添加果仁、海鲜、牛羊猪肉、鸡肉与乳制品等；此外，还可食用海参、金枪鱼
、鲑鱼、鳟鱼和凤尾鱼；植物类食物中的杏仁
、南瓜籽、芝麻  、花生 、核桃 、榛子 、甜椒、螺旋藻、藜麦、燕麦、小麦胚芽及大米等谷物制品也能供应此类氨基酸 。

确保足量碳水化合物
 。

碳水化合物是供应能量的重要来历 。在高温环境下，主张挑选富含杂乱碳水化合物的食物
，如全麦面包、糙米
、燕麦等 ，既能供应耐久的能量，又能防止血糖的剧烈动摇。

合理分配提振胃口。

因为消化液、胃酸排泄削减，加之很多饮水影响胃口，日常膳食应留意色、香  、味的分配并留意花样品种的改换  ，防止过于油腻的饮食摄入影响胃口及消化功用。高温环境下日常膳食要留意合理分配 、精心烹调，这样可起到添加胃口的作用 。

如进餐前，适量吃味美有养分的羹汤，免除因口渴引起的摄食中枢按捺 ，一起菜汤、肉汤还能促进消化液的排泄，促进胃口 。

此外 ，适量的冷饮也可促进胃口，但量不宜过多，刚从冰箱中拿出的饮品 ，最好在室温下放一瞬间
 ，复温到10℃左右再饮用 ，防止影响胃肠道，形成腹痛、腹泻等不适症状。

用餐时还可分配一些凉菜 ，既可弥补盐分又能促进胃口；可恰当食用酸奶
、山楂等酸味食物及食醋、葱 
、姜
 、蒜等辛香调味料。

此外，添加维生素B1 、优质蛋白质的供应。胃口不振时
，还能够试试少数多餐 ，在气候凉快的时段恰当加餐。

留意饮食卫生  。

高温气候下，食物蜕变速度加速，且有利于细菌增生，要留意饮食卫生 ，尽量食用新鲜和近期制造的食物。需求保存的食物必定置于恰当的环境 ，食用前再次承认食物的质量，必要时再次加工 
。

文/王琛（北京大学第三医院） 。